Vermissen Sie den Geschmack der Berge?

Ja, so schmeckt Tirol: herzhaft, aromatisch und einfach lecker.

Heute präsentieren wir Ihnen ein klassisches Tiroler Gericht: Speckknödel. Für vier Portionen benötigen Sie sechs Semmeln (gerne vom Vortag), 150 ml Milch, vier Eier, eine Zwiebel, 80 g Speck, etwa zwei Esslöffel gehackten Schnittlauch, zwei Esslöffel Mehl sowie etwas Salz und Pfeffer zum Würzen.

Schneiden Sie zunächst die Semmeln in kleine Würfel. Vermischen Sie die Eier gründlich mit der Milch, geben Sie die Mischung über die gewürfelten Brötchen und lassen Sie diese etwas ruhen. Schneiden Sie nun den Speck in kleine Würfel und hacken Sie die Zwiebel in feine Würfel. Braten Sie Speck und Zwiebel in einer heißen Pfanne mit etwas Fett an. Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus der Semmelmasse und geben Sie sie zusammen mit dem gebratenen Speck, dem Schnittlauch und dem Mehl in eine Schüssel. Vermischen Sie alle Zutaten miteinander und würzen Sie nach Geschmack mit Pfeffer und Salz. Formen Sie nun die Knödel und köcheln Sie sie für etwa 15 Minuten in Salzwasser. Serviert werden die Knödel mit Krautsalat. Guten Appetit!

Besonders gut schmecken Speckknödel natürlich im richtigen Ambiente. Zum Beispiel beim Abendessen im gemütlichen Restaurant Post, nach einem schönen und erlebnisreichen Tag im Skigebiet Vent.