Le printemps à savourer
Cuisine régionale, sincère et généreuse
Quand la nature s’éveille, la cuisine de l’Ötztal s’épanouit elle aussi. Voici un avant-goût des spécialités fraîches et saisonnières de notre chef !
Le printemps n’apporte pas seulement une mer de fleurs et de verdure, il insuffle aussi une nouvelle vie à notre cuisine – fraîche, légère, pleine de vitalité. Au restaurant Die Post – Wirtshaus seit 1728, nous célébrons cette saison comme il se doit : avec une multitude des produits frais de la région et tout le savoir-faire culinaire de notre cheffe, Anna Pirpamer, pour faire de chaque plat une expérience alpine inoubliable.
Notre philosophie est simple : des ingrédients naturels, un travail artisanal authentique et un profond attachement à la tradition de l’Ötztal. C’est pourquoi nous privilégions les produits locaux – et, dans l’idéal, directement issus du Weinleinshof. Cette ferme familiale, exploitée par nos proches depuis 1370, perpétue une agriculture vivante. Les produits animaux y sont transformés de manière durable dans notre propre boucherie – fraîcheur et qualité garanties.
Nous collaborons également avec des producteurs triés sur le volet dans la région : le bœuf vient de Markus Pirpamer à Vent, les produits laitiers de l’Erlebnissennerei Zillertal et les légumes du Rietzerhof à Telfs – sur nos assiettes, vous trouvez seule la crème du terroir tyrolien. Au printemps, notre cuisine gagne en légèreté et en couleur. Nos plats saisonniers en sont le reflet fidèle : pourquoi ne pas commencer par des Kaspressknödel (croquettes de fromage) accompagnées d’une salade croquante ? Rustiques, mais étonnamment légers. L’asperge fraîche, nappée d’une sauce onctueuse, reste un grand classique du printemps. Ou bien préférez-vous des rösti de pommes de terre avec une truite saumonée fumée maison et un peu de raifort pour une touche piquante ? En dessert, un sorbet à la fraise, léger, fruité, tout simplement irrésistible.
Quel que soit votre choix, attendez-vous à un véritable voyage culinaire à travers le printemps ! Car ici, à l’Hotel Post, nous savourons les saisons autant avec les yeux qu’avec les papilles.