Notre recette de Pâques

Rien ne caractérise Pâques comme les asperges. Voici nos recettes.

Mhhh, quel bonheur, tous les arômes qui remplissent nos maisons les jours avant de Pâques – ce sont les plus forts motifs pour passer ici vos vacances. Au Tyrol, nous mangeons surtout des asperges en tant que hors-d’œuvre du menu de Pâques. Et avec ceci : la sauce sud-tyrolienne « Bozner Sauce », un type de mayonnaise avec de la ciboulette et des blancs d’œuf. Pelez les asperges (blanches ou vertes) de manière que la couche extérieure filandreuse et les bouts soient bien enlevés. Laissez-les mijoter pour 20 minutes dans une casserole avec de l’eau salée ainsi que du beurre, du sucre et du vin blanc (cela les rend plus tendres). Un bon rajout aux asperges (et à la Bozner Sauce) sont des crevettes rôtis, des lardons grillés ou des pommes de terre aux herbes. De l’aneth donne au tout un bon arôme printanier. Servez votre entrée tyrolienne d’asperges également avec une sauce froide de raifort pour bien pimenter le tout. Bon appétit et joyeuses Pâques !