Est-ce que l’arôme des montagnes vous manque ?
Préparez des « Speckknödel » !
Voici le goût du Tyrol : copieux, savoureux, délicieux.
Aujourd’hui, nous vous présentons un plat typiquement tyrolien : des « Speckknödel », quenelles au lard. Pour quatre personnes il vous faut six petits pains (de la veille), 150 ml de lait, quatre œufs, un oignon, deux cuillères à soupe de ciboulette hachée, deux cuillères à soupe de farine et un peu de sel et de poivre.
Tout d’abord, coupez les petits pains en petits cubes. Mélangez les œufs avec le lait, ajoutez le mélange aux pains en cubes et laissez le tout reposer. Coupez le lard en petits cubes et hachez l’oignon finement. Faites revenir le lard et l’oignon dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Pressez la masse des pains pour extraire tout le liquide superflu et mélangez-la avec le lard revenu, la ciboulette et la farine dans une boule. Mélangez tous les ingrédients et épicez-les selon goût avec sel et poivre. Formez des quenelles et laissez-les mijoter dans l’eau salée pour environ 15 minutes. Servez les quenelles avec de la salade de chou. Bon appétit !
Bien évidemment, les Speckknödel sont encore meilleurs dans l’ambiance adéquate. Par exemple lors d’un dîner dans notre hôtel familial en Autriche, après une journée d’aventures dans le domaine de ski de Vent.
